همه چیز درباره المان

در آلمان غذاهای يک سانی برای همه ی مناطق وجود ندارد. درعوض شمار زيادی غذاها ويژه ی مناطق مختلف اند. از نوعی ماهی دودی در کيل گرفته تا سوسيس سفيد با خردل شيرين در مونيخ. غذاهای محلی نيز مورد توجه آشپزهای سرشناس آلمانی هستند. کتاب راهنمای رستوران های ميشلين در تازه ترين چاپ خود در 2015 با ستاره های معروفش بیش از282 رستوران آلمانی را برگزيده است. بعد از فرانسه آلمان دارای بیش ترین رستوران سه ستاره است. هامبورگ و برلین سرآمد شهرهای آلمان در عرضه ی غذاهای خوشمزه اند. از جمله معروف ترين آشپزهای آلمانی هارالد ولفارت و ديتر مولر هستند. از سال 2009 روزنامه نگار آلمانی، یولیانه کاسپار، به عنوان اولین زن و اولین خارجی به سردبیری راهنمای رستوران میشلین انتخاب شده است.

ماول تاشه یک غذای سنتی مردمان جنوب آلمان است و می گویند که این غذا توسط کشیشان در صومعه شهر «ماول برون» در قرون وسطی ابداع شده است. کاتولیک ها در ایام روزه داری از خوردن گوشت منع شده اند.

کشیشان این صومعه غذای گوشت دار را در لای خمیر پنهان می کردند تا دیده نشود چه می خورند. بعدها با رسوا شدن ماجرا مردم برای ماول تاشه با طعنه از واژه «نارو به خدا» استفاده می کردند؛ برخی نیز تقصیر را به گردن پروتستان ها می اندازند.

(مذهب پروتستان شاخه ای از مسیحیت است که مبانی آن نخستین بار توسط مارتین لوتر مطرح شد).

غذای زمین و آسمان (Himmel und Ääd)، این غذای سنتی مردمان حاشیه «راین» است که از سیب زمینی و سیب درختی تشکیل شده است. در گویش راینلند واژه (Ääd) همان زمین یا به زبان آلمانی (Erde) است.

منظور از هیمل (Himmel) یا آسمان همان سیب درختی است. جهنم (Höll) یا همان (Hölle) نیز سوسیس جگر است که این غذا اضافه می شود.